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Pici alle briciole

Pici alle briciole

Ein toskanischer Klassiker, der auf Einfachheit baut: Pasta, geröstete Semmelbrösel, Knoblauch.
Vollendet mit KALI Monocultivar Semidana, um alles perfekt abzurunden.

Zubereitung 60 inuten Physiotherapie Min.
Kochzeit 10 inuten Min.
Gesamt 70 in. Min.
Portionen 4
Küche Italienisch

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Type 0
  • ca. 200 g lauwarmes Wasser
  • 20 ml natives Olivenöl extra Monocultivar Semidana
  • eine Prise Salz
  • 150 g zerbröseltes Altbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6-8 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • rote Chiliflocken (optional)
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

Für die Pici

  • Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
  • Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen.
  • Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
  • Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Pici formen

  • Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
  • In Streifen schneiden, dann jeden Streifen von Hand zu dicken, unregelmäßigen, spaghettiförmigen Strängen rollen.
  • Die Pici auf eine leicht bemehlte Fläche legen.

Die Semmelbrösel zubereiten

  • Das alte Brot grob zerbröseln.
  • Das EVOO in einer Pfanne mit Knoblauch und Chiliflocken erhitzen.
  • Die Semmelbrösel hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Den Knoblauch entfernen.

Kochen und Anrichten

  • Die Pici in gesalzenem kochendem Wasser etwa 4-5 Minuten kochen.
  • Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit den gerösteten Semmelbröseln geben.
  • Zum Schluss großzügig KALI Monocultivar Semidana darüberträufeln und gut vermischen.

Rezeptvideo

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