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Toskanischer Panzanella-Salat

Toskanischer Panzanella-Salat

Ein zeitloser toskanischer Klassiker, die Panzanella, verwandelt einfache, gesunde Zutaten in ein erfrischendes Sommergericht voller authentisch mediterraner Aromen. Zubereitet mit reifen Tomaten, knackiger Gurke, duftendem Basilikum und traditionellem toskanischem Brot, wird dieses Rezept durch die zarten, fruchtigen Noten des KALI Monocultivar Leccino EVOO veredelt, das jedem Bissen Harmonie und Frische verleiht. Perfekt als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Beilage, ist es eine Feier der saisonalen Zutaten und der Schönheit der italienischen „Cucina Povera“.

Zubereitung 35-45m Min.
Kochzeit 0m Min.
Gesamt 35-45 in. Min.
Portionen 2-4
Küche Italienisch

Zutaten

  • 80–100 g altbackenes toskanisches Brot (Pane Toscano DOP)
  • 2 reife Tomaten
  • ½ Gurke
  • ¼ rote Zwiebel
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel KALI Monocultivar Leccino EVOO
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Brot vorbereiten

  • Schneiden Sie das altbackene Brot in große Stücke und befeuchten Sie es schnell mit kaltem Wasser.
  • Drücken Sie es vorsichtig aus, damit es feucht, aber nicht matschig bleibt.

Gemüse vorbereiten

  • Schneiden Sie die Tomaten in mundgerechte Stücke, die Gurke in Scheiben oder Würfel und die rote Zwiebel in dünne Scheiben.
  • Wenn die Zwiebel besonders scharf ist, weichen Sie sie vor der Verwendung 5–10 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

Salat zusammenstellen

  • Mischen Sie Brot und Gemüse in einer großen Schüssel.

Würzen

  • Geben Sie das KALIMonocultivar Leccino Olivenöl nativ extra, Essig, Salz und Pfeffer hinzu.
  • Gut vermischen, um alles gleichmäßig zu bedecken.

Ruhen lassen

  • Lassen Sie den Salat 20–30 Minuten ruhen, damit das Brot alle Aromen aufnehmen kann.

Fertigstellen

  • Zupfen Sie die Basilikumblätter von Hand über den Salat und beträufeln Sie ihn kurz vor dem Servieren mit etwas nativem Olivenöl extra.

Rezeptvideo

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