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Pici alle briciole

Pici alle briciole

Un classico toscano basato sulla semplicità: pasta, pangrattato tostato, aglio.
Finito con KALI Monocultivar Semidana, per legare il tutto.

Prep 60m min
Cottura 10m min
Totale 70m min
Porzioni 4
Cucina Italiano

Ingredienti

  • 400 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 200 g circa di acqua tiepida
  • 20 ml di olio EVO monocultivar Semidana
  • un pizzico di sale
  • 150 g di pane raffermo sbriciolato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6-8 cucchiai di olio EVO
  • peperoncino tritato (facoltativo)
  • sale, quanto basta

Preparazione

Per i pici

  • Disponete la farina su una superficie di lavoro e formate un cratere al centro.
  • Aggiungete acqua, olio d'oliva e sale.
  • Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
  • Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

Formare i pici

  • Stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm.
  • Tagliate a striscioline, quindi arrotolate ogni striscia a mano per formare spaghettoni spessi e irregolari.
  • Disponete i pici su una superficie leggermente infarinata.

Preparare il pangrattato

  • Sbriciolate grossolanamente il pane raffermo.
  • Scaldate l'olio extra vergine d'oliva in una padella con aglio e peperoncino.
  • Aggiungete il pangrattato e tostatelo fino a renderlo dorato e croccante.
  • Togliete l'aglio.

Cuocere e assemblare

  • Cuocete i pici in acqua salata bollente per circa 4-5 minuti.
  • Scolate la pasta e saltatela direttamente in padella con il pangrattato tostato.
  • Terminate con un generoso filo di KALI Monocultivar Semidana e mescolate bene.

Videoricetta

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