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Apfelstrudel

Apfelstrudel

Ein zeitloser Alpenklassiker trifft auf die Eleganz toskanischen nativen Olivenöls extra. Dieser hausgemachte Apfelstrudel besteht aus einem zarten, handgerollten Teig, gefüllt mit süßen Äpfeln, Rosinen, Pinienkernen und Zimt. KALI Bio-Mischung g.g.A. Toscano verleiht dem Teig eine außergewöhnliche Elastizität und eine leichte, knusprige Textur, wodurch ein Dessert entsteht, das sowohl authentisch als auch raffiniert ist.

Zubereitung 60 inuten Physiotherapie Min.
Kochzeit 40 inuten Min.
Gesamt 100m Min.
Portionen 6-8
Küche Österreicher

Zutaten

  • 1. Für den Teig
  • 200 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 großes Ei
  • 20 g KALI Bio-Mischung g.g.A. Toscano
  • 70 g Wasser
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 Prise Salz
  • 2. Für die Füllung
  • 700 g Äpfel (vorzugsweise Golden Delicious oder Renette), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Kristallzucker
  • 40 g Rosinen
  • 30 g Pinienkerne
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

  • In einer großen Schüssel Mehl, Ei, KALI Organic Blend g.g.A. Toscano, Wasser, Essig und Salz vermengen.
  • Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  • Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

  • In einer anderen Schüssel die geschnittenen Äpfel, Zucker, Rosinen (nach Belieben eingeweicht und abgetropft), Pinienkerne, Zitronenschale und Zimt vermischen.
  • So lange vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Strudel zusammenfügen

  • Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig zu einem sehr dünnen Rechteck ausrollen.
  • Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei ca. 2–3 cm Rand lassen.
  • Vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und die Enden verschließen.

Backen

  • Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.

Servieren

  • Den Strudel vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und pur oder mit Schlagsahne oder Vanillesauce servieren.

Rezeptvideo

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