IGP Toscano bio Monovarietale Leccino

Il Leccino è una varietà toscana originaria delle zone di Lucca e Pistoia. È un albero elegante e particolarmente gradevole dal punto di vista estetico, che può raggiungere dimensioni considerevoli. I suoi caratteristici rami cadenti ricordano quelli di un salice piangente.

Questo olio EVO è caratterizzato da un profilo aromatico ben equilibrato, con un fruttato medio e livelli medio-alti di amaro e piccante. Il suo profilo aromatico rivela note di mandorla verde, foglia di pomodoro ed erba appena tagliata, accompagnate da sensazioni di pepe e di rucola. Il contenuto di polifenoli si attesta generalmente tra 600 e 800 mg/kg (misurato mediante HPLC).

Ideale per piatti a base di carne, selvaggina, zuppe di legumi e primi piatti a base di prodotti del bosco, come i funghi.